El sukiyaki (鋤焼 /すき焼き / スキヤキ) es un plato japonés dentro del estilo nabemono (cocina al vapor japonesa).
Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera) o en la versión vegetariana hecha de tofu, cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevocrudo batido.
Generalmente el sukiyaki se sirve como plato único en los días mas fríos del año y se suele encontrar en bōnenkai, fiestas de fin de año japonesas. Un tema común en la comedia japonesa es que cualquiera puede hacer un sukiyaki pasable incluso con el presupuesto más ajustado.
¿Cómo hacerlo?
Como otros platillos del estilo nabemono, cada región en Japón utiliza un modo predilecto para preparar el sukiyaki. La principal diferencia está en el estilo de la región de Kansai en la zona oeste y la región de Kantō en la zona este.
En la región de Kantō (Tokio), los ingredientes son cocidos en una mezcla de salsa de soja, azúcar, sake y mirin, mientras que en Kansai (Osaka, Kioto) primero se prepara a la plancha la carne en una cacerola. El resto de los ingredientes se pone encima de la carne mientras que se rocía el liquido en la cacerola. El shingiku se añade después de que los alimentos son cocidos a fuego lento. al final se añade un huevo por cada persona.
¿Una receta?
El sukiyaki es realmente un recipiente que se usa para preparar este plato y es costumbre que se lo sirva en invierno, porque es un plato caliente. Espero que los probéis en casa.
Ingredientes para 4 personas
500 gr de lomo de buey cortado en lonchas finas
2 puerros cortados en sesgo
1 zanahoria cortada con un molde y cocida
1 manojo de espinacas lavadas y cortadas
1/2 colchinalavada y cortada
8 shiitake (setas chinas)
1 paquete de enokidake (seta muy fina)
30 gr de fu (pan seco muy ligero)
1 paquete de shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados
Sebo de buey oaceitede oliva
Salsa warishita (soja japonesa)
Preparación
Remoja el fu por 15 minutos en agua para que se ablande y escurre.
En una cazuela de hierro, al fuego, unta un poco de sebo o un chorro deaceitede oliva. Retira el sebo. Coloca primero la carne; luego un poco de salsa warishita, continúa con la col china, las espinacas, los puerros, la zanahoria y, poco a poco, agrega las setas, el shirataki y por último el fu.
Al momento de servir, lleva la cazuela a la mesa y que cada comensal se sirva. Acompaña con fideos de arroz o arroz al vapor y salsa de soja.
Fuente de receta: cocina.org
Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera) o en la versión vegetariana hecha de tofu, cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevocrudo batido.
Generalmente el sukiyaki se sirve como plato único en los días mas fríos del año y se suele encontrar en bōnenkai, fiestas de fin de año japonesas. Un tema común en la comedia japonesa es que cualquiera puede hacer un sukiyaki pasable incluso con el presupuesto más ajustado.
¿Cómo hacerlo?
Como otros platillos del estilo nabemono, cada región en Japón utiliza un modo predilecto para preparar el sukiyaki. La principal diferencia está en el estilo de la región de Kansai en la zona oeste y la región de Kantō en la zona este.
En la región de Kantō (Tokio), los ingredientes son cocidos en una mezcla de salsa de soja, azúcar, sake y mirin, mientras que en Kansai (Osaka, Kioto) primero se prepara a la plancha la carne en una cacerola. El resto de los ingredientes se pone encima de la carne mientras que se rocía el liquido en la cacerola. El shingiku se añade después de que los alimentos son cocidos a fuego lento. al final se añade un huevo por cada persona.
¿Una receta?
El sukiyaki es realmente un recipiente que se usa para preparar este plato y es costumbre que se lo sirva en invierno, porque es un plato caliente. Espero que los probéis en casa.
Ingredientes para 4 personas
500 gr de lomo de buey cortado en lonchas finas
2 puerros cortados en sesgo
1 zanahoria cortada con un molde y cocida
1 manojo de espinacas lavadas y cortadas
1/2 colchinalavada y cortada
8 shiitake (setas chinas)
1 paquete de enokidake (seta muy fina)
30 gr de fu (pan seco muy ligero)
1 paquete de shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados
Sebo de buey oaceitede oliva
Salsa warishita (soja japonesa)
Preparación
Remoja el fu por 15 minutos en agua para que se ablande y escurre.
En una cazuela de hierro, al fuego, unta un poco de sebo o un chorro deaceitede oliva. Retira el sebo. Coloca primero la carne; luego un poco de salsa warishita, continúa con la col china, las espinacas, los puerros, la zanahoria y, poco a poco, agrega las setas, el shirataki y por último el fu.
Al momento de servir, lleva la cazuela a la mesa y que cada comensal se sirva. Acompaña con fideos de arroz o arroz al vapor y salsa de soja.
Fuente de receta: cocina.org
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