El Thai Tea es una de las maneras más populares de consumir el té en Tailandia. Muy parecido del tradicional.

El Thai Tea es un peculiar modo de beber el té que tienen en Tailandia. Pero esa modalidad se ha vuelto tremendamente popular y hoy es la que prima en todo ese país. De hecho, se lo puede consumir en cualquier parte, ya que se lo vende frío y en cualquier tienda. 

Vale decirlo, no es una manera convencional de beberlo. Por empezar, se consume helado. Su base es de té negro, bastante especiado y además se le incluye anís. Se bebe batido y con leche condensada, en un vaso largo plástico, que lleva bolas de tapioca en su fondo.

Esta modalidad ha triunfado seriamente en lugares como Singapur, Vietnam y toda el sureste asiático. Por supuesto en Tailandia,de donde esta modalidad es originaria. 

Fuente: te.innatia

La gastronomía tailandesa es extraordinaria por su variedad y originalidad. Una de mis favoritas por sus increibles sabores y sus magníficos aromas que la hacen inconfundible, incluso, dentro de amplia rica oferta de las cocinas asiáticas u orientales. Luego están sus puntos picantes de algunos platos, un aliciente más.

La cocina de Tailandia destaca por sus detalles y equilibrios. Hay platos que son pura armonia entre ingredientes que combinan sabores y aromas sutiles y delicados. Este equilibrio se maniesta con suma maestría al combinar en la mayoría de platos todos los sabores posibles: el picante, el salado los sabores agrio, dulce, y en algunas ocasiones, opcionalmente, el amargo. Otro signo de identidad importante lo constituyen el empleo de una gran variedad de hierbas aromáticas comunes como el cilantro, abahaca tailandesa, menta, etc. Otros ingredientes como el jengibre, la cúrcuma, ajo, frijoles de soja, chalotas, pimienta y, muy especilamente, los chiles, desempeñan un destacado papel.

La variedad de la cocina tailandesa da para un libro con muchos volúmenes. Es receptiva regionalmente a los países de su entorno (Birmania, provincia china de Yunnan, Laos, Camboya, Vietnam, Malasia…). Una de las joyas de la corona de la gastronomía tailandesa es la cocina real tailandesa que tuvo sus orígenes en el palacio de la Reino de Ayutthaya durante los años 1351-1767 dC. Su refinamiento y las técnicas de cocina, uso de ingredientes, etc. fueron de gran influencia en la cocina y todavía hoy destacan por su calidad y originalidad…

Hay otros elementos raros y exóticos como los platos de insectos típicos en algunas zonas como Isan y en el Norte de Tailandia, generalmente se hacen fritos y tiene un sabor muy suave. En los mercados es posible ver puestos con saltamontes, grillos, larvas de las abejas, gusanos de seda,, huevos de hormiga… o más originales como el “gusano de bambú”, todos ellos de de sabores suaves, aunque los hay de sabor fuerte como la maengda, chinche de agua gigante, etc.

Una comida típica tailandesa tiene un ritual importante a la hora de comer (uso de las manos, cucharas y otros cubiertos, palillos). Generalmente se compone de un arroz (Khao) acompañado de muchos otros platos que se sirven al mismo tiempo y se comparten por todos los comensales. También es frecuente servir muchas salsas. Cuidado con algunas de ellas pues pueden ser muy picantes para los que se inician en este tipo de comida.

Algunos platos típicos de Tailandia a base de arroz

• Namya barbilla Khanom.  Fideos de arroz hervidos con una salsa a base de pescado y se come acompañado con  hojas frescas y verduras.
• Khao khluk kapi.  Arroz salteado con pasta de camarones, servido con carne de cerdo endulzada y hortalizas.
• Kai hombre Khao.  Arroz al vapor con ajo, con pollo cocido, caldo de pollo y una salsa.
• Khao Phat . Uno de los platos más populares en Tailandia, el arroz frito, estilo tailandés. Generalmente acompañado con pollo, carne de res, camarones, carne de cerdo, cangrejo, coco o piña…
• Kai Khao Phat. Arroz frito con pollo.
• Naem Khao Phat.  Arroz frito con salchichas fermentadas (NAEM).
• Khao Soi – Fideos de trigo crujiente, pollo y sopa dulce de curry (plato del Norte).
• Nam Tiao Kuai. Sopa de fideos de arroz que se puede comer a cualquier hora del día, servida con muchas combinaciones de proteínas, verduras y condimentos picantes.
• Mi Krop. Un deep de fideos de arroz frito con salsa agridulce.
• Phat KHI Mao. Fideos salteados con albahaca tailandesa.
• Si Phat-io. Fideos de arroz fritos con salsa de soja dulce y salsa de pescado) y carne de cerdo o de pollo.
• Phat Tailandia. Fideos de arroz fritos a la plancha con salsa de pescado, azúcar, jugo de limón o de pulpa de tamarindo, maní picado y el huevo combinado con pollo, mariscos, o tofu.
• Rata Tiao Kuai na.  Fideos de arroz en salsa de ancho, con carne de res, cerdo, pollo, camarones, pescados o mariscos.

Platos para acompañar típicos de la cocina tailandesa

• Pla Mok Ho. Un paté de pescado, especias, leche de coco y huevo, cocido al vapor en hoja de plátano y cubierto con taza de crema de coco espesa antes de servir.
• Khing Phat Kai. Pollo salteados con jengibre en rodajas.
• Khiaowan Kaeng. Llamado “curry verde” en Inglés, es un coco al curry elaborado con chiles verdes y aromatizado con albahaca tailandesa empleado para  el pollo o las albóndigas de pescado. Este plato puede ser uno de las más picante de curry tailandés.
• Phanaeng Kaeng . Una crema de coco con curry suave de carne de vacuno, pollo o cerdo.
• Phet Kaeng picante ( “curry”) – también conocido como curry rojo ,  hecho con grandes cantidades de pimientos secos rojos en pasta de curry.
• Phat Kai la versión tailandesa de pollo  a la sichuan con nueces de anacardo conocido como Pollo Kung Pao, frito con chiles secos.
• Kham Miang.  Camarones secos y otros ingredientes  que  se comen como aperitivo o como entrante.
• Manao Pla Nueng.  Pescado al vapor con un jugo de lima picante como aderezo.
• Samrot Pla – Literalmente “Tres sabores de pescado”: pescado frito con salsa de tamarindo, dulce, amargo y picante.
• Cha Pu. Una mezcla de carne de cangrejo cocido, carne de cerdo, el ajo y la pimienta, fritos dentro de caparazones de cangrejo y servido con una salsa picante simple…
• Sate.  Carne a la parrilla, generalmente de carne de cerdo o pollo, servidos con ensalada de pepino y salsa de maní (en realidad, de origen indonesio, pero muy popular en Tailandia.
• ManThot. Pastel de pescado frito.
• Wunsen Tom chuet o Wunsen Kaeng chuet . Una sopa de verduras.
• Tom Kha Kai.  Sopa picante con leche de coco, galangal y pollo.
• Yam. ENombre general para denominar cualquier tipo de ensalada agria, como las realizadas con fideos (Wunsen Yam),  con frutos de mar (Thale Yam), o carne a la parrilla (Nuea Yam). Una “Yam” se compondrá de  chalotas, salsa de pescado, tomate, jugo de limón, azúcar, chiles y el apio de Tailandia o cilantro.
• Yam pladuk fu – Bagre frito crocante con un picante, dulce y agrio, con ensalada de mango verde.

Fuente: misrecetas/gastronomíainternacional

La comida tailandesa, es muy difícil de definir. Ella misma es una complejidad de sabores, combinaciones y aromas. Sus platos combinan distintos sabores, a veces un poco picante, otras dominan las especias, descubrimos la sal, la pimienta, un detalle de curry, cierto dejo a raíz de cilantro y mas, mucho más.

Su mezcla de aromas es encantadora, su mezcla de especias desconcertante… al punto que todo aquello, que en la comida occidental y en la tailandesa, se dice con el mismo nombre,  no se parecen en nada. Es decir, un cerdo asado o un pollo frito tailandés, no comparten ninguna similitud con el cerdo asado o el pollo frito occidental, a no ser su ingrediente principal: cerdo y pollo.

Es una gastronomía  con bajos niveles de colesterol, y pocas grasas. Y es una cocina con ciertas propiedades medicinales, gracias al basto empleo que hace de hierbas y especias. Ellos viven el momento prácticamente como ceremonia: se sirven varios platos distintos, siempre junto a una porción de arroz blanco aromatizado, y todos los comensales deben compartirlos entre sí. Nadie puede comer solo de su plato, pedirse su cerdo agridulce, sino que debe pasar su porción a los demás comensales, sentados alrededor de la mesa. Veamos aquí algunos de estos grandiosos platillos.
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_Pad Thai
Es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa es un plato stir-fried (salteado en wok) a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado, salsa de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado con manís picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de lima, el zumo de esta fruta se añade al plato como condimento. En Tailandia puede ser servido decorado con una flor de banana.

Tom Yam Kung
La reina de las sopas es sin duda la Tom Yam Kung, una delicia de gambas aromatizada con cebollino, hojas de lima, pequeñas cebollas rojas, guindilla, hojas de cilandro para terminar con una salsa de pescado y zumo de limón.

khowtom
El desayuno típicamente thai, conocido como khowtom de clara influencia china, es muy consistente. Generalmente se compone de arroz con pollo, cerdo, gambas y ajo, acompañado de un huevo frito y pepinillos en vinagre. Con este desayuno el café no es necesario para despertar el cuerpo. La hora de la comida es más ligera y por lo general consiste en un sólo plato de arroz frito, tallarines, algún bocadillo frío o verduras.

_Khao Mangal
Pollo cocido al vapor con arroz hervido en caldo de gallina y leche de coco. Es un pollo cocido al vapor y aderezado con ajo y jengibre, es de influencia de la cocina China y forma parte de las recetas típicas de Tailandia.

_Sukijakithai
Una especialidad thai a base de diversas clases de carne y pescado rebozado en huevo, acompañados de verduras y fideos de pasta hecha con harina de arroz.

_Nevayum
Si prefiere algo más picante el Neuayum, una mezcla condimentada de carne picada con ensalada. Generalmente se acompaña de Pad Thai, fideos fritos con brotes de semillas.
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_Tom Kha Gai
Sopa de raíz de galanga, sopa de leche de coco, champiñones y pollo, con lemon grass y hojas de lima kafir.

_  En los numerosos puestos callejeros podrá degustar el Salapau, panecillos de levadura rellenos de carne de cerdo o los Khanon Djieb, rellenos de langosta. Estos últimos se mojan en salsa de soja antes de llevarlo a la boca

 Además de los ricos sabores, le sorprenderá la delicadeza y el arte con el que se presentan la mayoría de los platos. Nunca faltarán los arreglos florales en la mesa, ni las frutas o verduras moldeadas bajo caprichosas formas. Cuando uno toma asiento en el comedor, se abre un arco iris de colores y sabores que cautivan al más exigente.

Fuentes:  elgranchef.com y tailandiageografiayhospitalidad.blogspot