Las tapas de Taiwán no sólo tienen relación con la vida de la gente, sino que son una muestra de la cultura del pueblo. Si usted quiere conocer las características locales de la isla, el modo más rápido para ello es recorrer los mercados nocturnos y probar las tapas y sus variados y deliciosos sabores. 

Té Con leche y Perlitas Negras
珍珠奶茶 (chen chu nai cha)

El té con leche y perlitas negras, llamado también “té con leche y burbujas” lo vendió por primera vez un comerciante de Taichung, y consiste en una mezcla de té con leche y unas bolitas suaves y elásticas hechas con harina de batata y azúcar negra. 

Como tiene el olor y sabor de la hoja de té verde, y la esponjosidad de las bolitas de batata, se ha hecho famoso hasta en el extranjero.

Tortilla de Ostras
蚵仔煎 (owa chien)

Es un plato muy popular en los mercados nocturnos de Taiwán, y consta de ostras, con harina de patata con agua, huevo y verdura, todo ello a la plancha sobre fuego fuerte 

Al tomarla se suele rociar con salsa agridulce, y sólo de verla hacer se le hace la boca agua.

Tamales
肉粽 (rou zung)

El tamal de Taiwán es una mezcla de arroz glutinoso, setas, maní, huevo y carne de cerdo, todo ello envuelto en una hoja de bambú. 

Originalmente se comía el quinto día del quinto mes lunar, en la Fiesta de las regatas, pero ahora se puede pedir cualquier día en cualquier mercado nocturno.

Toufu Maloliente
臭豆腐 (chou toufu)

¡La única comida que mejor sabor tiene cuanto peor huele, es el queso de soja maloliente! Mucha gente no se atreve a comerlo por su mal olor, pero una vez que se prueba es difícil olvidar su típico sabor. La harina de soja fermentada se fríe en aceite muy caliente y se mezcla con salsa agridulce, quedando con una capa externa crujiente y por dentro muy suave y esponjoso.