Odorigui, o “comida bailarina“, es una “variante” rara del sashimi en la que el calamar, pulpo o gamba, está vivo cuando se lo comen: Es decir, el animal es viviseccionado y servido (diseccionado mientras aún está vivo). El Odorigui se parece al Ikizukuri (preparación de sashimi de un animal vivo. Cuando se sirve, su corazón todavía está latiendo) y al Odori Ebi (comer gambas pequeñas vivas), prácticas mucho más comunes y extendidas.

Se supone que el marisco vivo tiene un sabor y una frescura insuperables, de ahí que se practique elOdorigui, aunque algunos chefs han confirmado que tal diferencia no existe, mientras que los médicos advierten que es una práctica que destaca por el notable riesgo de infecciones parasitarias que acarrea.

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Tal vez este tema sea tan polémico en Japón como puede serlo aquí el tema de las corridas de toros y las opiniones de si es un bien cultural o más bien una crueldad. Según los comentarios que hemos podido ver, muchos japoneses se han quedado sorprendidos, aunque la práctica ha impresionado más a los occidentales, que la han calificado de `cruel´ e `inhumana´.

A continuación dejamos algunos vídeos de lo que es el Odorigui.
Aunque anteriormente remarqué que uno de los atractivos culinarios de este plato es la frescura del marisco, el júbilo que experimentan los comensales, hace pensar que sus motivaciones a la hora de comer este plato son otras.

Como es obvio, el vídeo se llenó de comentarios: La mayoría de los occidentales comentaron su disgusto e indignación, algunos japoneses se sintieron atacados y se indignaron ellos mismos, mientras que otros se sorprendían de que esto pasase en su propio país


Fuente: Osunippon


 
Al noreste de Japón, los habitantes de la ciudad de Miyako, prefectura de Iwate, no cuentan con viviendas propias debido al terremoto. Por lo cual, viven en hogares temporales (un tipo de casa prefabricada); pese a ello, los ciudadanos llevaron a cabo un evento tradicional de fin de año: preparación de pastelillos de arroz, también llamados Mochi. Esta celebración se desarrolló en el patio de una escuela de las cercanías, en donde las personas se turnaron para aplastar dicho cereal, mientras el resto de participantes daba gritos de ánimos cada vez que el martillo arremetía contra el arroz. Luego, los pastelillos fueron cubiertos con una capa de harina de soya tostada o pasta dulce de habas, finalmente, los concurrentes pudieran disfrutar del manjar. Este evento fue organizado por un grupo de apoyo a las personas afectadas por el desastre; alpinistas y universitarios fueron voluntarios en la planificación de este acontecimiento.


Fuente: @nhk.or.jp
 
¿Recuerdan las deliciosas croquetas de pulpo que Kero perseguía en Card Captor Sakura?  Sí, eran Takoyaki. Y a continuación compartiremos la receta de este deliciosos plato. 

Primero ¿Qué es Takoyaki? 
Es una comida japonesa, originaria de Kansai. Es básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Tiene forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). 

¿Qué ingredientes voy a necesitar?
200g de pulpo hervido troceado
Aceite de oliva
450cc de agua
1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
200g de harina
2 huevos
Jengibre encurtido
Cebolleta
Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.

Material: plancha especial para takoyaki
¿Cómo lo hago?
1. limpia el konbu ligeramente con un paño.
2. Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho
3. Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento.
4. Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso.
5. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir.
6. Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego.
7. Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de hundirse.
8. Deja que el caldo se enfríe, después agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo.
9. Pon aceite en la plancha para takoyaki.
10. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa.
11. Vierte dentro la pasta rebozada.
12. Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto.
13. Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.
14. Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.
Fuente: @Recetasjaponesas
 
El omurice (オムライス) pertenece a la gastronomía japonesa contemporánea, es una tortilla que envuelve arroz con pollo, frito en una sartén con kétchup, sin embargo estos ingredientes pueden variar. Su nombre proviene  del francés ‘omelette’ (tortilla) y ‘rice’ que es arroz en inglés.

 Su popularidad abarca desde hogares tradicionales japoneses hasta restaurantes de estilo occidental (izakayas); se dice que su origen fue en el Renga-tei en el distrito de Ginza – Tokio a principios de los 90’s. Además es popular en muchos restaurantes de Corea del Sur y Taiwán.
A continuación explicaremos su receta y preparación. ¿Se animan a intentarlo?

Ingredientes:
1 cebolla
1 taza de champiñones en lonchas muy finas
30 g de pollo
15 g de guisantes cocidos
1/2 ajo
2/3 de cucharada de vino blanco
2 cucharadas y media de Kétchup
60g de arroz cocido
sal y pimienta (al gusto)
3 huevos

Elaboración:
1. Pica la cebolla en trozos finos, corta el de pollo en dados de 1 cm.
2. Pon un poco de aceite en una sartén caliente, saltea la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté semi transparente añade el pollo y finalmente los champiñones.
3. Sazona con el kétchup. Añade el arroz cocido, el vino y dale un toque de sal y pimienta.
4. Saltéalo hasta que esté casi hecho, añade los guisantes, saltea un poco más y apaga el fuego. Déjalo en la sartén.
5. Pon los huevos en un bol, bátelos y añade un poco de sal y pimienta.
6. En otra sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte el huevo batido. Extiende rápidamente con movimientos fuertes mientras agitas la sartén.
7. Cuando el huevo esté medio hecho, coloca la mezcla de arroz, un poco alejado del centro. Quita la sartén del fuego y mueva la sartén para plegar la tortilla. Envuelve el arroz con el huevo, al tiempo que agitas la sartén para que el omuraisu tome gradualmente su forma.
8. Una vez que la tortilla esté hecha, sírvela en un plato con un poco de salsa al gusto. 


Fuente: @RecetasJaponesas  
 
El onigiri es un plato de la gastronomía japonesa que consiste en una bola de arroz con forma esférica o triangular. Contiene un relleno que puede variar de acuerdo al gusto. Algunos de los rellenos que se pueden encontrar son de pollo, de atún con mayonesa, arroz rojo (akameshi 赤飯), ciruela (ume ) y casi cualquier ingrediente que puedan imaginar.

Ingredientes: 

500 g. de arroz gohan
Relleno (a gusto) 
1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox.
sal 


Procedimiento: 

1. Primero se debe preparar el arroz gohan siguiendo la receta del arroz de sushi, pero con 500 g. de arroz (tipo doble carolina) y 750 cm3 de agua, pero sin agregarle el vinagre ni nada. Sólo el arroz. Resumo la receta: lavar 500g de arroz doble carolina 5 o 6 veces (hasta que el agua salga limpia), colocarlo en una cacerola con 750cm3 de agua, poner a hervir con la cacerola destapada, una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Pasar el arroz a un recipiente amplio y abanicar un poco para que enfríe.

 
2. Una vez que el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), podemos empezar a preparar el onigiri. Primero, se debe usar un bol con agua a temperatura ambiente para poder mojarse las manos (ya que el arroz es sumamente pegajoso) y un pequeño recipiente con sal. 

3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarla sobre las palmas de la mano. Frotar bien para que se esparza. 

4. Agarrar con una cuchara de madera un puñado de arroz y colocarlo sobre una de las manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio. 
5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz con la cuchara y colocarlo encima para cubrir el relleno por completo. 

6. Si es necesario, mojarse nuevamente la mano que está libre antes de darle forma al onigiri. Presionar la bola de arroz hasta que quede bien firme (tampoco hay que aplastar el arroz, desluciría su presentación). 

7. Esta es la parte difícil: Colocar la mano derecha con forma redondeada o angular (dependiendo de la forma que queramos darle) y con la mano izquierda ir presionando suavemente las dos caras del onigiri para que, por un lado, le vaya dando a los bordes la forma que deseamos, y por otro, el onigiri no se deforme hacia los lados. Amplíen la foto si hace falta para entender este paso. 

8. Ir rotando la bola de arroz para que quede completamente pareja. Al finalizar debe tener forma de disco o de triángulo. Si no sale, no se angustien. No importa demasiado la forma.

9. Colocar una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto de frente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si lo desean, pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. 
Fuente: @taringa, @comerjaponeses